膳食療養學實驗(六版新修訂版)

1　一般飲食

實驗1　普通飲食(Normal Diet)
謝淑玲、舒宜芳…………………………………………… 1-2

實驗2　素食飲食(Vegetarian Diet)
舒宜芳……………………………………………………….. 1-10

2　調整質地之飲食

實驗3　軟質飲食(Soft Diet)
謝淑玲、陳信宏…………………………………………… 2-2

實驗4　半流質飲食(Semiliquid Diet)
謝淑玲、陳信宏…………………………………………… 2-8

實驗5　流質飲食(Full Liquid Diet)
謝淑玲、陳信宏…………………………………………… 2-14

實驗6　清流質飲食(Clear Liquid Diet)
謝淑玲、陳信宏…………………………………………… 2-20

實驗7　和飲食(Bland Diet)
謝淑玲、陳信宏…………………………………………… 2-24

實驗8　元素飲食(Elemental Diet)
謝淑玲、陳信宏…………………………………………… 2-32

3　營養支持之飲食

實驗9　管灌飲食(Tube Feeding)
謝淑玲、陳燕華…………………………………………… 3-2

4　調整熱量之飲食

實驗10　限制熱量飲食(Restricted Calorie Diet)
謝淑玲、廖淑芬…………………………………………. 4-2

實驗11　糖尿病飲食(Diabetes Mellitus Diet)
謝淑玲、廖淑芬…………………………………………. 4-9

5　調整脂肪之飲食

實驗12　高膽固醇血症飲食(Hypercholesterolemia Diet)
謝淑玲、楊惠婷…………………………………………. 5-2

實驗13　高三酸甘油酯血症飲食(Hypertriglyceridemia Diet)
謝淑玲、楊惠婷…………………………………………. 5-9

實驗14　高脂蛋白血症飲食(Hyperlipoproteinemia Diet)
謝淑玲、楊惠婷…………………………………………. 5-17

實驗15　低油飲食(Low Fat Diet)
謝淑玲、楊惠婷…………………………………………. 5-26

6　調整礦物質之飲食

實驗16　限鈉飲食(Sodium Restricted Diet)
蔡文騰、劉金華…………………………………………. 6-2

實驗17　高鈣飲食(High Calcium Diet)
蔡文騰、劉金華…………………………………………. 6-13

實驗18　高鉀飲食(High Potassium Diet)
蔡文騰、劉金華…………………………………………. 6-23

7　調整醣類之飲食

實驗19　傾食症候群飲食(Dumping Syndrome Diet)
陳怡璇、廖美玲…………………………………………. 7-2

實驗20　乳糖不耐症飲食(Lactose Intolerance Diet)
陳怡璇、廖美玲…………………………………………. 7-8

實驗21　限制半乳糖飲食(Galactose Restricted Diet)
吳佳娟、廖美玲…………………………………………. 7-15

實驗22　低血糖症飲食(Hypoglycemic Diet)
楊新玲、王美瓔、廖美玲、陳美芳 ……………….. 7-19

8　調整蛋白質之飲食

實驗23　腎臟疾病飲食(Diet in Distrurbance of the Renal)
吳佳娟、劉沁瑜 ………………………………………… 8-2

實驗24　肝臟疾病飲食(Diet in Disturbance of the Live)
余雅美、楊惠婷 ………………………………………… 8-24

實驗25　低普林飲食(Low Purine Diet)
余雅美、楊惠婷 ………………………………………… 8-31

實驗26　高蛋白高熱量飲食(High Protein High Calorie Diet)
蕭國鳳、楊惠婷 ………………………………………… 8-37

9　調整纖維質之飲食

實驗27　高纖維飲食(High Fiber Diet)
詹仲舒、舒宜芳 ………………………………………… 9-2

實驗28　低渣飲食(Low Residue Diet)
詹仲舒、舒宜芳 ………………………………………… 9-9

10　特殊飲食

實驗29　慢性阻塞性肺疾病飲食
(Diet for Chronic Obstructive Pulmonary Disease)
陳怡璇、林錦華 ………………………………………… 10-2

實驗30　癌症飲食(Diet for Cancer)
蕭國鳳、林錦華 ………………………………………… 10-7

實驗31　灼傷飲食(Diet for Burn)
蕭國鳳、林錦華 ………………………………………… 10-21

實驗32　貧血飲食(Diet for Anemia)
林錦華………………………………………………………. 10-31

實驗33　低銅飲食(Low Copper Diet)
林錦華………………………………………………………. 10-36

實驗34　限制麩質飲食(Gluten Restricted Diet)
陳怡璇、林錦華 ………………………………………… 10-42

實驗35　低苯丙胺酸飲食(Low Phenylalanine Diet)
吳佳娟、林錦華 ………………………………………… 10-48

附錄

附錄1… 國人膳食營養素參考攝取量（第七版）………. A-2

附錄2… 一般常用計量單位之換算…………………………… A-6

附錄3… 食物代換表………………………………………………… A-7

附錄4… 我國食物之膽固醇含量………………………………. A-18

附錄5… 常見食物之磷含量……………………………………… A-19

附錄6… 國產常見食品之胺基酸含量……………………….. A-21

附錄7… 膳食纖維含量表…………………………………………. A-22

附錄8… 低苯丙胺酸飲食代換表………………………………. A-26

附錄9… 國產酒之酒精及醣類含量…………………………… A-29

附錄10. 常見外食食品之營養成分及熱量含量………….. A-30

附錄11. 脂肪酸組成表…………………………………………….. A-32

附錄12. 各種食物的升糖指數(GI)……………………………. A-72

附錄13. 食物中之氨(NH3)含量………………………………… A-74

附錄14  台灣地區食品營養成分資料庫 …………………….. A-75